Strawberry Cheesecake (No bake)

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 INGREDIENTS

CRUST
  • 1 1/4 cup (105g) graham cracker crumbs
  • 1/4 cup superfine sugar, can also use granulated
  • 6 tablespoons unsalted buttermelted
FILLING
  • 16 ounces plain full-fat cream cheese (two 8-ounce packages; 455g)
  • 3/4 cup (150g) granulated sugar
  • 1 tablespoon (20g) fresh juice from 1 lemon
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/8 teaspoon kosher salt
  • 1 1/2 cups (357g, 12 ounces) heavy whipping cream
  • 100g Strawberry jam with dried food (Option)
INSTRUCTIONS
CRUST

  1. Combine graham cracker crumbs, sugar, and melted butter in a small bowl. Make sure to get every crumb coated with butter. 

  2. Pour into a 7-inch springform pan. Spread into an even layer, then compress firmly with a measuring cup making sure to press up the sides of the pan. Set aside.

FILLING

  1. Combine the cream cheese, sugar, lemon juice, vanilla, and salt in the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment. Mix at medium speed until soft and smooth. Scrape the bowl as needed.

    While mixing, add in cooled strawberry jam . Mix everything well. 

  2. Switch to the whisk attachment and pour in the cream. Mix at low speed to combine, then increase to high and whip until the mixture can hold stiff peaks, 3 to 5 minutes.
  3. Pour into the prepared crust.
  4. Refrigerate until the filling is firm and cold, about 6 hours or overnight.




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在家坐月子餐

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由于这是第一胎，对于坐月子是什么都不懂，更不用说月子里该吃什么，补什么。花了好一段时间在网上读了很多资料，终于了解了大纲，自己篇写了适合自己的30天月子餐食表，总结了比较适合我们马来西亚人饮食的菜单和食物。 本来想订月子餐外卖的，可是我住的城市选择很少，有卖月子餐的很少，也怕食物有放味精。过后有考虑要去坐月中心的，同样的也是我住的城市选择很少，有的环境也不是很好，不像吉隆坡或台湾有环境和服务好的中心。于是我们只好决定在家坐月子。 在家坐月子虽然方便，可是吃是个问题，该找谁来煮月子餐呢？目前坐月婆也还没找到，长辈也不能帮的上，真是好烦！为了怕请到的坐月婆不够好或不懂，所以准备了这自篇的30天月子餐食表，希望到时不会手忙脚乱或为吃什么而烦。 ​ 第   一   週 :     促進新陳代謝 , 調節生理機能 ,  排淨惡露補血補氣 ( 以麻油豬肝為主 ) 天 第 1 天 第 2 天 第 3 天 第 4 天 第 5 天 第 6 天 第 7 天 早餐 生化汤（ 100cc ）约 1/3 碗 麻油猪肝 麻油猪肝 麻油猪肝 麻油猪肝 麻油猪肝 麻油猪肝 麻油猪肝 面线 面线 面线 面线 面线 面线 面线 麦片饮料 麦片饮料 麦片饮料 麦片饮料 麦片饮料 麦片饮料 麦片饮料 早点 红豆汤 红豆薏仁汤 红豆汤 红豆薏仁汤 红豆汤 红豆薏仁汤 红豆汤 红枣党参桂圆 茶 红枣党参桂圆 茶 红枣党参桂圆 茶 红枣党参桂圆 茶 红枣党参桂圆 茶 红枣党参桂圆 茶 红枣党参桂圆 茶 午餐 生化汤（ 100cc ）约 1/3 碗 黑豆杜仲燉排骨 滋補杜仲排骨湯 ...
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宝宝四个月收涎仪式

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转眼间我的小学涵已经四个月大的宝宝了。 要不是外婆的提醒，我这妈妈也不懂这收涎仪式和这仪式是根据农历日期的。所以上个拜六我这妈妈才发现当天宝宝满四个月了。我记得我妈妈说要用蓬饼 / 碰饼(local Pong Pia)串红线给宝宝做收涎仪式和拜家里的神明。 当天刚好是拜六，我一个人在家，于是我赶紧到处去找太阳饼。因 为新山并没有土产饼店或售卖碰饼 （local Pong Pia or Sugar biscuit), 所以我妈妈说太阳饼（Taiwanese Sun biscuits )类似碰饼也可以。 其实马来西亚很难买到收涎餅，台湾超多，而且很可爱 。而我妈妈说只需要太阳饼，什么红龟粿，红鸡蛋都不用。 我找了好半天，才找到了一间台湾人开的店有售卖太阳饼。回家我就和宝宝烧香拜神祭祖,告知神明祖先家里的新生儿满四个月了。要脱离新生儿的阶段了,以请求神祖保佑宝宝长寿。 学涵的外婆封了一包红包和两套衣服给宝宝。按规矩我的娘家要准备一份"头尾礼"送给宝宝。 收涎礼就是以一种民俗仪式，藉由亲朋好友的祝福，祈求婴儿能不再流口水，平安顺利长大，也祈求来年能再添丁，达到多子、多孙、多福气的愿望。宝宝真的好开心。把用红线串着的太阳饼挂在宝宝的胸前，再拿饼放在宝宝的嘴角刮下下，让宝宝不再流口水。当我把太阳饼挂在小学涵的胸口时，她就拿它来舔了。好可爱！ 当然四个月的传统仪式不止是收涎仪式，也有开荤仪式。 有些人还有开荤仪式希望宝宝以后吃饭蹦香，身体蹦棒，福建人得礼仪就是除了喝奶以外，宝宝可以开始接受其他食物了(就像鸡啊，鱼啊，饭啊），不过只是让他们舔一舔 。当然6个月后才会给他吃副食品，这只是一个仪式 。 而我却没有给宝宝进行这仪式。 其实开荤仪式&收涎仪式都是让宝宝健健康康长大。
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香格里拉（中甸）- 个离天堂很近的地方（包车师傅：边马七林 ）

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